El responsable de la Agencia de Seguridad Alimentaria Municipal (ASAM), Eugenio Orsi, y la técnica en alimentos Sandra Sequeira brindaron una capacitación sobre triquinosis en la localidad de María Teresa.

Durante el encuentro se abordaron distintos aspectos relacionados con esta enfermedad parasitaria, haciendo especial hincapié en las medidas de prevención, el control de los alimentos y las buenas prácticas que deben tenerse en cuenta durante la faena, elaboración y consumo de productos derivados de la carne de cerdo.

La triquinosis se transmite principalmente a través del consumo de carne de cerdo o de animales silvestres que contiene larvas del parásito Trichinella y que no fue sometida a los controles correspondientes. Por este motivo, desde ASAM se remarcó la importancia de no consumir carne proveniente de una faena familiar sin realizar previamente el análisis correspondiente.

En este sentido, se recordó una recomendación fundamental para quienes realizan faenas para consumo propio: si realizás una faena familiar, enviá una muestra de carne a un laboratorio habilitado y esperá el resultado antes de consumirla.

La prevención es fundamental, ya que la carne infectada no presenta necesariamente cambios visibles en su aspecto, olor o sabor, por lo que no es posible determinar a simple vista si es segura para el consumo. El análisis de laboratorio constituye la herramienta necesaria para detectar la presencia del parásito.

En este marco, también se destacó que Villa Cañás cuenta con un laboratorio oficial para realizar los análisis de triquinosis, lo que representa un recurso de gran importancia para los vecinos de la ciudad y la región. De esta manera, quienes realizan una faena familiar pueden acceder al control correspondiente y contar con información segura antes de consumir la carne.